os polifenóis, aos quais se atribuem propriedades antioxidantes. Estas propriedades ocorrem através de duas maneiras: inativação de espécies oxigenadas ou nitrogenadas reativas e quelação de metais de transição redox ativos. Uma outra maneira de atuar como antioxidante, esta indireta, é através da inibição de enzimas pró-oxidantes e indução de enzimas antioxidantes. Em nível cardíaco, os radicais livres apresentam efeito citotóxico, devido a peroxidação dos componentes lipídicos das membranas celulares e subcelulares, causando a perda de sua integridade, o que pode levar a danos irreversíveis.
O poder antioxidante do chá verde também está relacionado ao efeito protetor do tecido cardiovascular. As epigalocatequinas, um dos polifenóis encontrados em abundância no chá verde, estimula a resposta imune através de dois mecanismos de ação: modulando as atividades da resposta imune celular (prevenção de cânceres e infecções) e humoral (bloqueio dos receptors de IgE nos basófilos).
Cabe destacar sua ação nutrigenômica, impedindo a expressão gênica de inúmeros autoanticorpos, sendo seu uso recomendado em doenças autoimunes. Pesquisadores mostraram a ação do chá verde sobre o câncer. Esta ação se dá devido a sua capacidade de inibir a iniciação do processo carcinogênico.
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